鉢植え

桜と紅葉のご質問です。教えてください。家が小さく、庭もありません。これからも鉢植えで育てて行きたいと思っています。桜、楓とも盆栽で育てるのが比較的簡単と知り今回購入しました。そこで、伸びていく木々を伸ばさずに、綺麗に花を付けさせるにはどうすれば良いでしょうか？特に剪定が分かりません。今後も10号の鉢で育てようと考えています。大胆に剪定をしても良いのでしょうか？街頭で時々、銀杏の枝を大胆い切り落として居るのを見ます。エッ！そこまで切り落とすの？と思いますが、春にはちゃんと葉が出てきます。送って頂いた桜は比較的に枝がありません。一方、楓は枝が沢山あります。どこまで大胆に剪定をすれば良いでしょうか？よろしくお願いします。